La boîte à recettes de Joe

29 mai 2020

Burger mexicain

J’adore les hamburgers … pas ceux du Quick ou du Mac Do mais ceux fait maison. Ingrédients pour 4 burgers 4 buns briochés maison (voir ma recette ici) 4 steaks hachés de très bonne qualité 4 fines tranche de cheddar 2 petites tomates coupées en fines...

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Tags: burger

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5 janvier 2020

Faisan au vin jaune et morilles

INGREDIENTS pour 4 personnes 2 faisans découpés en morceaux, 100 g de morilles sèches, 1 bouteille de vin jaune ou un vin d’arbois 1 échalote, 2 càs de farine, 50 g de beurre, 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, sel – poivre PREPARATION Deux...

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18 janvier 2019

Magret de canard aux framboises

Pour le nouvel an, mon petit-fils voulait gouter du canard. D'habitude je le fais aux épices mais j'avais peur que le goût soit trop fort. J'ai donc testé cette recette trouvée ICI mais moi j'ai fait la cuisson complète à la poële. Toute la famille a...

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Tags: framboise, magret de canard

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16 novembre 2018

Filet de Biche, sauce aux carottes et mûres

Voici une recette que j’ai goûtée pour la première fois chez mon amie Vanessa … un délice ... du coup, je la lui ai piquée :-) Désolée mais pas de photos pour cette recette ... mais une photo prise sur le net d'un filet de biche avant cuisson. Ingrédients...

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Tags: Biche, filet de biche, sauce pour gibier

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27 janvier 2016

Daube aux châtaignes et airelles

C’est suite à l’émission « Bienvenus chez nous » où une daube à la châtaigne était servie que j’ai eu envie de tester cette recette… résultat : c’est très bon. Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de sanglier ou de bœuf ½ l de vin rouge 1 bouquet garni...

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Tags: Daube, airelles, châtaignes, sanglier

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18 janvier 2015

Goulash

Encore une recette de mon kit Kitchen Trotter de novembre (Autriche)… Ingrédients (4 personnes) 1 kg de bœuf (type basse-côte) 3 oignons 2 poivrons rouges 10 g d’épices pour Goulash 200 ml d’eau 1 CS de paprika 1 CS d’huile d’olive 1 CS de concentré de...

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Tags: boeuf mijoté, poivrons., goulasch, goulash

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16 janvier 2015

Boeuf à la mexicaine

Je me suis fait plaisir et j'ai acheté une casserole en fonte Le Creuset pour faire mes plats mijotés ... je l'ai testée avec cette recette de boeuf à la mexicaine que j'ai trouvé sur le blog de " Papilles et Pupilles " et que j'ai un petit peu modifiée...

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Tags: haricots rouges, boeuf mijoté, mexicaine, poivrons.

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6 novembre 2014

Boulet à la liégeoise

Depuis que je fais des swaps, j'ai déjà donner plusieurs fois cette recette des fameux boulets à la liegeoise ... j'avoue ne plus me souvenir où je l'avais trouvée !!!! Les Boulets . Ingrédients : (pour 10 boulets environ) 300 g de hachis de bœuf. 700...

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Tags: Boulettes, boulets, boulets à la liegeoise, liegeoise, liège, sirop de Liège

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30 octobre 2014

Daube provençale

La daube provençale .. rien qu'à la cuisiner on se sent déjà en vacances :-). Ingrédients pour 6 personnes 1 kg (ou plus selon l’appétit des convives) de boeuf pour bourguignon 1 tranche de lard salé 2 oignons blancs 5 gousses d’ail thym laurier 3 clous...

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Tags: Daube, boeuf mijoté, daube provencale

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9 mai 2014

Boeuf Bourguignon

Recette très inspirée de celle du grand chef qu’était Bernard Loiseau. Elle est délicieuse mais prend beaucoup de temps … je la fais en 3 jours … mais elle peut être faite en 2 !!! ... Ingrédients (4-5 personnes) 1kg de « carbonades maigres » de bœuf...

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Tags: Boeuf bourguigon