J’adore les hamburgers … pas ceux du Quick ou du Mac Do mais ceux fait maison.

Ingrédients pour 4 burgers

4 buns briochés maison (voir ma recette ici)
4 steaks hachés de très bonne qualité
4 fines tranche de cheddar
2 petites tomates coupées en fines lamelles, presque transparentes
moutarde et/ou ketchup (au choix et selon les goûts)
Un peu de salade

Pour le guacamole :

2 à 3 avocats mûrs
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
le jus d’1 citron vert
2 épices d’épices des indiens mapuches ou de piment d’Espelette.
Sel et poivre.

Pour les oignons caramélisés:

1 gros oignons
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 trait de vinaigre balsamique

Oignons caramélisés :

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et une noix de beurre.
Faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents et bien mous (ils ne doivent pas brunir). Ajoutez le sel, le sucre et le trait de vinaigre.
Mélangez, couvrez d’une feuille de papier cuisson, et laissez cuire pendant 30 min à feu le plus doux possible. Remuez régulièrement pour que cela ne brûle pas (au besoin vous pouvez ajouter un peu d’eau)

Guacamole :

Ecraser les avocats, ajouter le jus de citron verts, les épices, le sel, le poivre et la coriandre et mélanger. Goûtez pour adapter l’assaisonnement à votre goût.

Faire cuire vos burgers au grill ou dans une poêle.

Couper les buns en deux et les faire doucement réchauffer au fou.

Quand la viande est cuite, déposer la tranche de cheddar sur le burger pour qu’il fonde un peu.

Tartiner le fond du burger de moutarde ou de ketchup, déposer 1 ou 2 tranches de tomates, le burger avec son fromage, les oignons caramélisés, un peu de salade et le guacamole.

Déguster sans attendre

Burger mexicain

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