Crevettes à l'indienne (curry de crevettes)

Voici une recette de crevettes à l'indienne que j'ai un jour trouvé sur le net mais je ne me souviens plus du tout sur quel site ... 

INGREDIENTS – pour 4 personnes

• 20  gambas (ou plus pour les gourmands) crues 
• 40 cl de lait de coco
• 1 gros oignons  émincé
• 4 tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux (ou une boîte de 400 gr de tomates pelées)
• 5 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachée
• 2 ou 3 petits piments doux verts épépinés
• 5 cl d’huile ou de ghee fondu (le ghee ou ghi est un beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne)
• 2 cuillères à café de poudre de curcuma
• 1/4 de cuillère à café de poudre de piment fort
• 2 cuillères à café de garam masala
• 3 cuillères à café de graines de moutarde noire (ou jaune)
• Sel

pour la pâte de gingembre

•  2 cuillères à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d’ail réduit en purée
• Sel – huile

 PREPARATION

Mélangez l’ail réduit en purée au gingembre frais râpé. Salez et versez un peu d’huile pour obtenir la texture d’une pâte.

Ensuite, décortiquez les crevettes en laissant la queue. Déveinez-les si nécessaire. Mettez-les à mariner 20 minutes dans le mélange curcuma, piment, sel.

Faites-les revenir et prendre couleur dans l’huile ou le ghee chaud. Egouttez-les et réservez-les au chaud.

Dans la même matière grasse, versez les graines de moutarde. Dès qu’elles commencent à éclater et exhaler leur parfum, ajoutez l’oignon émincé et la pâte de gingembre à l’ail. Mélangez 3 à 4 minutes sur feu moyen.

Ajoutez les tomates pelées et épinées, les petits piments doux hachés et le garam masala. Laissez chauffer 2 à 3 minutes puis ajoutez le lait de coco et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes, le temps que la sauce réduise de moitié.

Ajoutez les crevettes et laissez mijoter sur feu doux en les retournant 2 à 3 fois pour qu’elles s’imprègnent bien de sauce (pas trop longtemps sinon les crevettes seront trop cuites).

Juste avant la fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraîche hachée.

Servez ce plat accompagné de riz blanc basmati ou de pain naan, de chutney ou de pickles et d’une raita