J’ai trouvé cette recette ici et je l’ai adoptée et ... légèrement adaptée  !

Malheureusement, pas de photos, j'ai oublié d'en faire !

Pour 4 personnes :

  • 400 environ de filet de cabillaud ou autre poisson blanc
  • 250 gr de crevettes crues
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 400 g de sauce tomate en boîte (concassées)
  • 20 cl de crème de coco
  • une vingtaine de feuilles de coriandre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune ou 2 échalotes
  • 2 càs de copeaux de coco séchés
  • 3 cm de gingembre frais coupé en petits dés
  • épices : 1 càc de curcuma en poudre, 1 càc de coriandre en poudre, un petit piment oiseau, 1 càc de curry en poudre, 1 cc de  quatre épices
  • huile végétale ou du ghee
  • sel et poivre

Dans le bol d'un mixeur, mixer l'ail, le gingembre, l'oignon et une dizaine de feuilles de coriandre avec 1 CS de lait de coco et de ghee ou d’huile. Verser le tout dans une casserole à fond épais, chauffer légèrement puis ajouter les épices et laisser cuire une à deux minutes (sans faire brûler) le temps que le parfum des épices se répande.

Verser ensuite les tomates, le lait de coco, saler et poivrer.

Porter à frémissement 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et devienne bien parfumée.

Faire cuire les crevettes dans une poêle, les décortiquer et réserver.

Ajouter le poisson à la sauce et porter à frémissement une dizaine de minutes (un peu moins s'il s'agit de filets qui cuisent et se défont plus vite). Ajouter la crème de coco, les copeaux de coco et les crevettes, laisser cuire encore une minute. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec le reste de feuilles de coriandre et du riz basmati.