La boîte à recettes de Joe

10 avril 2023

Glaçons d'ail des ours

A Bruxelles, la cueillette de l’ail des ours « sauvage » est interdite. J’ai la chance d’avoir une amie qui en a dans son jardin et qui m’en donne chaque année. Avant, je faisais du pesto mais l’an passé, j’ai testé les glaçons d’ail des ours … et j’ai...

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Tags: ail des ours

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12 mars 2023

Cake au citron bergamote (façon Pierre Hermé)

Je ne suis pas très douée en pâtisserie mais j’aime faire de temps en temps des cakes ou des gâteaux familiaux. Thierry adore le citron bergamote et comme c’était la saison, j’en ai fait quelques-uns … cette recette trouvée sur internet (ici) est pour...

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Tags: Cake bergamote, bergamote

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8 mars 2023

Tartinades aux carottes

Il y a de nombreuses recettes de tartinade aux carottes… voici mes préférées Tartinade carottes, gingembre, orange et cacahuète Pour un petit pot : 250 g de carottes 1 CS de purée de cacahuète 1 à 1,5 cm de gingembre frais 1 orange bio ( j’avais pris...

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Tags: tartinade carottes

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19 février 2023

Quatre-quart aux pommes façon Pierre Hermé

J'avais cherché une recette de cake à la Bergamote et j'avais trouvé une recette de Pierre Hermé qui était délicieuse ( bientôt aussi sur le blog). Aujourdhui j'avais envie d'un 4/4 aux pommes, j'ai donc cherché également une recette de Pierre Hermé....

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Tags: quartre-quart

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18 février 2023

Calamars mijotés à la tomate et au basilic

Il y avait de magnifiques calamars chez le poissonnier, je n'ai pas résisté :-)...avec les tentacules, j'ai fait une autre recette pour l'apéro. J'ai trouvé dans un livre de recettes retrouvé chez ma maman cette recette que j'ai modifiée légèrement (ajout...

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Tags: calamars

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29 mai 2020

Burger mexicain

J’adore les hamburgers … pas ceux du Quick ou du Mac Do mais ceux fait maison. Ingrédients pour 4 burgers 4 buns briochés maison (voir ma recette ici) 4 steaks hachés de très bonne qualité 4 fines tranche de cheddar 2 petites tomates coupées en fines...

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Tags: burger

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27 mai 2020

Pain à burger brioché (buns)

C omme je suis en télétravail, j’ai testé la recette trouvée ici pour faire mes petits pains briochés qui me serviront pour mes hamburgers mexicains. Ingrédients 500 g de farine de blé T55 15 g de levure fraiche ou 5 g de levure sèche 10 g de sel fin...

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Tags: Bunspain hamburgerpetits pains briochés

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20 avril 2020

Pain d'épeautre

Suite au confinement, j'ai cherché une bonne recette de pain ... C'est ma copine Sabine qui m'a renseigné une recette WW de pain d'épeautre qu'elle utilisait tout en la modifiant légèrement. Vous pouvez trouver cette recette ICI . J'ai tenu compte des...

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Tags: pain, épeautre

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5 janvier 2020

Faisan au vin jaune et morilles

INGREDIENTS pour 4 personnes 2 faisans découpés en morceaux, 100 g de morilles sèches, 1 bouteille de vin jaune ou un vin d’arbois 1 échalote, 2 càs de farine, 50 g de beurre, 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, sel – poivre PREPARATION Deux...

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4 janvier 2020

Tartare de saumon

Recette du chef Cyril Lignac trouvée sur le net. Ingrédients pour 2 personnes: 150 gr de saumon frais . . . bien frais 50 gr de saumon fumé 1/2 citron 3 cornichons 1 cas de câpres 1 cas d'aneth (surgelée ou fraiche) ou 1cas de ciboulette 1 échalote 1...

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