On mange des spaetzles en Alsace, au Grand-Duché du Luxembourg mais je pense également en Suisse et en Allemagne mais ils portent alors un autre nom. C’est un accompagnement qui va aussi bien avec le poisson ou la viande … personnellement, je mange mes spaetzles natures.

Ingrédients pour 5-6 personnes

500 gr Farine
5 Oeuf
25 cl Eau ou de lait ou moitié eau et moitié lait
5 gr Sel
Huile d’olive
Beurre salé, demi-sel ou doux selon votre goût … moi j’aime le beurre salé
Noix de muscade (facultatif)

Dans un récipient battre les œufs (5), le liquide choisi (25 cl), la noix de muscade (si vous aimez) et le sel (5 gr).

Ajouter la farine (500 gr) et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop solide.

Faire bouillir une grande quantité d’eau.

Il parait qu’il existe un appareil spécial pour faire les spaetzles mais si comme moi vous n’en avez pas …étaler une louche de pâte sur une planchette. A l’aide d’un couteau, faire « glisser » des filaments de pâte dans l’eau bouillante. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface, les laisser encore 2-3 mn et les spaetzles sont cuits.

Une fois cuits, retirer les spaetzles de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent entre eux. Egoutter et réserver.

Répéter l’opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécessaire pour le restant de pâte.

Faire revenir les spaetzles dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre pour les chauffer et les colorer. Je fais cette opération en plusieurs fois n’ayant pas une poêle assez grande pour les faire dorer.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à votre pâte des herbes comme de la ciboulette ou des épices comme du curry … je n’ai jamais testé mais pourquoi pas !!!!

Spaetzles

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