Articles populaires – La boîte à recettes de Joe

18 février 2023

Calamars mijotés à la tomate et au basilic

Il y avait de magnifiques calamars chez le poissonnier, je n'ai pas résisté :-)...avec les tentacules, j'ai fait une autre recette pour l'apéro. J'ai trouvé dans un livre de recettes retrouvé chez ma maman cette recette que j'ai modifiée légèrement (ajout...

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Tags: calamars

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29 mai 2020

Burger mexicain

J’adore les hamburgers … pas ceux du Quick ou du Mac Do mais ceux fait maison. Ingrédients pour 4 burgers 4 buns briochés maison (voir ma recette ici) 4 steaks hachés de très bonne qualité 4 fines tranche de cheddar 2 petites tomates coupées en fines...

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Tags: burger

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16 avril 2023

Soupe de cosses de petit pois

Pour ne pas gaspiller, quand je cuisine des petits pois frais, je fais une soupe de cosses de petits pois. Epluchures d’1 kg de petits pois 1 oignon Eau 2 petites pommes de terre 1 cube bouillon de volailles Huile d’olive. Thym en poudre Quelques lardons...

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Tags: soupe

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5 janvier 2020

Faisan au vin jaune et morilles

INGREDIENTS pour 4 personnes 2 faisans découpés en morceaux, 100 g de morilles sèches, 1 bouteille de vin jaune ou un vin d’arbois 1 échalote, 2 càs de farine, 50 g de beurre, 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, sel – poivre PREPARATION Deux...

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27 mai 2020

Pain à burger brioché (buns)

C omme je suis en télétravail, j’ai testé la recette trouvée ici pour faire mes petits pains briochés qui me serviront pour mes hamburgers mexicains. Ingrédients 500 g de farine de blé T55 15 g de levure fraiche ou 5 g de levure sèche 10 g de sel fin...

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Tags: Bunspain hamburgerpetits pains briochés

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23 octobre 2018

Bacalhau à Brás

Voici une recette que j'ai copié du blog " Tasca da Elvira " mais que je reproduis sur mon blog pour ne pas la perdre. Si vous ne trouvez pas de morue déssalée, vous trouverez sur le même blog comment faire : comment déssaler la morue Ingrédients pour...

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Tags: MorueBacalhau

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9 mai 2014

Boeuf Bourguignon

Recette très inspirée de celle du grand chef qu’était Bernard Loiseau. Elle est délicieuse mais prend beaucoup de temps … je la fais en 3 jours … mais elle peut être faite en 2 !!! ... Ingrédients (4-5 personnes) 1kg de « carbonades maigres » de bœuf...

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Tags: Boeuf bourguigon

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1 novembre 2013

Lasagne à ma façon

J'ai déjà essayé plusieurs recettes de lasagne mais c'est celle-ci que je préfère. J’ai repris cette recette de mon ancien blog c’est pourquoi il n’y a pas sur les photos la mention « la boîte à recettes de Joe ». Pour un grand plat de lasagne (4 à 6...

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Tags: lasagne

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21 janvier 2014

Spaetzles

On mange des spaetzles en Alsace, au Grand-Duché du Luxembourg mais je pense également en Suisse et en Allemagne mais ils portent alors un autre nom. C’est un accompagnement qui va aussi bien avec le poisson ou la viande … personnellement, je mange mes...

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Tags: spaetzles

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20 mars 2013

Artichauts poivrades à l'italienne

Voici donc la recette des artichauts poivrades que j’avais déjà publiée sur mon ancien blog ... Ingrédients pour 3 personnes 6 petits artichauts violets 1 citron 2 tomates 2 gousses d'ail 2 petits oignons 100 g de petits lardons maigres ou de bacon (plus...

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Tags: artichauts

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14 avril 2023

Pois et carottes

Les petits pois et carottes… ce plat de légumes est un vrai régal quand il est cuisiné avec des petits pois frais et de jeunes carottes. Ne jetez pas les cosses des petits pois, ni les fanes de carottes, vous pourrez en faire de la soupe. 1 kg de petits...

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2 janvier 2020

Saumon gravlax

Recette trouvée sur le blog culinaire "Cook'n'Roll" Ingrédients (pour 4 personnes): 400g de beau filet de saumon, en une ou deux pièces épaisses (3cm) de taille identique, sans la peau. 2 càs d’aneth haché finement (frais ou surgelé) 3 càs de gros sel...

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4 janvier 2020

Tartare de saumon

Recette du chef Cyril Lignac trouvée sur le net. Ingrédients pour 2 personnes: 150 gr de saumon frais . . . bien frais 50 gr de saumon fumé 1/2 citron 3 cornichons 1 cas de câpres 1 cas d'aneth (surgelée ou fraiche) ou 1cas de ciboulette 1 échalote 1...

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19 mai 2019

Gaspacho et sablé au pesto

Les beaux jours sont là et la saison du gaspacho aussi :-) ... je sers ce gaspacho avec des sablés au pesto ... une très chouette entrée pour un repas d'été. Ingrédients : 2 à 3 tomates 1 Concombre 1 oignon 1 poivron rouge 2 CS Sauce anglaise 10 feuilles...

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Tags: poivrons, pesto de roquette, Gaspacho, concombre

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18 janvier 2015

Goulash

Encore une recette de mon kit Kitchen Trotter de novembre (Autriche)… Ingrédients (4 personnes) 1 kg de bœuf (type basse-côte) 3 oignons 2 poivrons rouges 10 g d’épices pour Goulash 200 ml d’eau 1 CS de paprika 1 CS d’huile d’olive 1 CS de concentré de...

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Tags: boeuf mijoté, poivrons., goulasch, goulash

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24 octobre 2016

Curry de poisson à l'indienne

J’ai trouvé cette recette ici et je l’ai adoptée et ... légèrement adaptée ! Malheureusement, pas de photos, j'ai oublié d'en faire ! Pour 4 personnes : 400 environ de filet de cabillaud ou autre poisson blanc 250 gr de crevettes crues 1 boite de 400...

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Tags: Poissons, crevettes, Curry

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25 mai 2014

Osso bucco et gremolata

Une recette italienne que j'apprécie particulièrement ... les photos ce sera pour plus tard . Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches épaisses de jarret de veau 4- 5 tomates ou 500 gr de tomates pelées au jus 2 branches de céleri, 3 à 4 carottes, 3 échalotes...

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Tags: Osso bucco, gremolata, jarret de veau