Articles populaires – La boîte à recettes de Joe

18 janvier 2019

Magret de canard aux framboises

Pour le nouvel an, mon petit-fils voulait gouter du canard. D'habitude je le fais aux épices mais j'avais peur que le goût soit trop fort. J'ai donc testé cette recette trouvée ICI mais moi j'ai fait la cuisson complète à la poële. Toute la famille a...

Posté par joelleC à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, magret de canard

Partager cet article

20 novembre 2018

Raita de concombre

Le Raïta de concombre accompagnera tous vos plats indiens et vos curry. INGREDIENTS – pour 4 personnes 50 cl de yaourt nature (style yaourt à la grecque) 1/2 concombre 1 oignon frais avec la tige 1 gousse d’ail une dizaine de feuilles de menthe 1/2 jus...

Posté par joelleC à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, raita

Partager cet article

22 novembre 2018

Crevettes à l'indienne (curry de crevettes)

Voici une recette de crevettes à l'indienne que j'ai un jour trouvé sur le net mais je ne me souviens plus du tout sur quel site ... INGREDIENTS – pour 4 personnes 20 gambas (ou plus pour les gourmands) crues 40 cl de lait de coco 1 gros oignons émincé...

Posté par joelleC à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, Curry

Partager cet article

16 novembre 2018

Filet de Biche, sauce aux carottes et mûres

Voici une recette que j’ai goûtée pour la première fois chez mon amie Vanessa … un délice ... du coup, je la lui ai piquée :-) Désolée mais pas de photos pour cette recette ... mais une photo prise sur le net d'un filet de biche avant cuisson. Ingrédients...

Posté par joelleC à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biche, filet de biche, sauce pour gibier

Partager cet article

4 février 2014

Colombo de patates douces et crevettes

Des patates douces et des crevettes … pourquoi ne pas faire un colombo. Ingrédients (Pour 4 personnes) 400g de crevettes crues 2 belles patates douces 1 carotte 1CC de Graines de moutarde noire 1 CS et 1 CC de poudre ou pâte de Colombo 3 Cives Persil...

Posté par joelleC à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, colombo, patates douces

Partager cet article

27 août 2015

Rougaille de saucisses

Voici un plat mauricien tiré du site "carnet de recettes mauriciennes" ... j'ai très légèrement modifié la recette ... c'est très bon mais il faut aimer manger un peu épicé. Ingrédients pour 4 personnes 8 saucisses 2 tomates mondées 6 à 7 CS de pulpe...

Posté par joelleC à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rougaille, saucisse, île Maurice

Partager cet article

17 novembre 2013

Soupe aux navets

Les navets ... j'en ai souvent dans mon panier bio et j'ai appris à apprécier ce légume ... testez cette soupe, vous verrez à quel point elle est délicieuse !!! Ingrédients 800 gr de navets 200 gr de pommes de terre 1 oignon 1 branche de thym ou de sarriette...

Posté par joelleC à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: navets, potage aux navets, soupe aux navets

Partager cet article

30 novembre 2013

Salade de chou pointu

Les choux sont de retour ... et il va me falloir encore faire preuve d'imagination... voci une recette de salade tiède de chou qui est apprécié par les "non-mangeurs" de chou de la maison. Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 petit chou pointu (~500g) 250g...

Posté par joelleC à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, chou pointu, salade de chou pointu

Partager cet article

11 mai 2014

Risotto aux citrons confits

Mon amie Francine avait fait un risotto au citron … comme j’adore le risotto, je lui avais demandé sa recette. Je m’en suis inspirée pour faire ce risotto au citron confit. Il était temps aussi de tester les citrons confits que j’avais préparé il y a...

Posté par joelleC à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, citron, citron confit

Partager cet article

27 octobre 2013

Tarte aux pommes au caramel au beurre salé

C’est mon amie Arzela qui m’a donné le lien vers le site du tourisme du Finistère où j’ai trouvé cette recette http://www.finisteretourisme.com/decouvrez/recette-de-la-tarte-aux-pommes-et-caramel-au-beurre-sale Je ne suis pas une très bonne patissière...

Posté par joelleC à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte aux pommes, caramel au beurre salé, pralin

Partager cet article

20 octobre 2013

Chili con carne

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'un bon chili ... il y a plusieurs façon de faire un chili ... voici celle que je préfère. Vous trouverez peut-être bizarre d'ajouter une cuillère à soupe de cacao mais c'est vraiment un PLUS ... alors n'hésitez...

Posté par joelleC à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chili, chili con carne, haricots rouges

Partager cet article

27 janvier 2014

Porc aux palourdes

Les plats « terre-mer » sont très « à la mode » pour le moment … c’est un mélange que j’apprécie particulièrement. Voici une recette traditionnelle portugaise, le porc aux palourdes ou Carne de porco a Alentejana . Ma recette est un melting pot de plusieurs...

Posté par joelleC à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, alentejana, palourdes

Partager cet article

4 septembre 2013

Homard à l'Armoricaine

Un grand classique de la cuisine française, le Homard à l’Armoricaine ou à l’Américaine… c’est selon … mais le mien est bien « à l’Armoricaine » puisque j’emploie le fameux épice breton , le Kari Gosse. Pour 4 personnes : 2 homards de 800 g.à 900g 1 oignon,...

Posté par joelleC à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Homard, armoricaine, kari Gosse

Partager cet article

14 mars 2013

Croque Saumon & épinards

Il me restait un peu d'épinards ... pourquoi ne pas les utiliser pour mes croques du samedi ? Pour 6 croques Ingrédients 12 tranches de pain de mie complet 6 tranches de saumon fumé 1 pot de ricotta des épinards frais (ou surgelé) épices "mélange gravlax"...

Posté par joelleC à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croques, saumon, épinards

Partager cet article

14 mars 2013

Lieu noir façon crumble

A la maison, pour que le poisson soit mangé avec plaisir je dois absolument faire preuve d'imagination ... hier, cette recette a fait l'unanimité Pour 4 personnes Ingrédients 700 à 800 gr de filet de lieu noir 180 g de beurre salé 3 tranches de bacon...

Posté par joelleC à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crumble, lieu noir, poisson

Partager cet article

25 mars 2013

Salade mizuna

La mizuna vous connaissez ? c'est une salade japonaise qui goûte légèrement la roquette. C'est dans le panier bio que j'achète chez Guillaume ( Bee Green ) que j'ai découvert cette excellente salade. Je sers cette salade avec une vinaigrette (qui porte...

Posté par joelleC à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, mizuna, soja

Partager cet article

21 mars 2013

Compotée de fenouil au safran

Le fenouil est un légume que je ne cuisinais jamais mais comme maintenant j’en ai régulièrement dans mon panier bio, j’ai dû m’y mettre. J’ai enfin trouvé une recette qui me plaît. La recette originale se trouve sur le blog « Péché de gourmandise ». La...

Posté par joelleC à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fenouil, compotée, safran

Partager cet article

4 novembre 2013

Waterzooï de poissons

Le waterzooï... une recette bien belge que j'ai essayé d'alléger... j'ai donc choisi de faire un waterzooï de poisson... Que les puristes du waterzooï ne m'en veuillent pas ;-) Cette recette avait déjà été publiée sur mon ancien blog ... c'est pourquoi...

Posté par joelleC à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poissons, waterzooï, ww

Partager cet article

16 mars 2013

Croque normand

J'avais envie de faire un croque avec du camembert ... voici donc le croque normand :-) Ingrédients pour 8 croques 16 tranches de pain de mie aux céréales 1 camembert 4 tranches de jambon cuit 2 petites pommes à cuire des noix en morceaux une noix de...

Posté par joelleC à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croques, camembert, normand

Partager cet article

27 mars 2013

Crumble de bettes

Une recette que j’avais déjà posté sur mon ancien blog … Ingrédients pour 4 personnes 2 pieds de bettes 120 gr de farine 100 gr de beurre 60 gr de parmesan râpé 1 CS de poudre de noisettes Sel, poivre 1 petit oignon 1 échalote 1 gousse d’ail Jus de ½...

Posté par joelleC à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bettes, légumes

Partager cet article

12 mars 2023

Cake au citron bergamote (façon Pierre Hermé)

Je ne suis pas très douée en pâtisserie mais j’aime faire de temps en temps des cakes ou des gâteaux familiaux. Thierry adore le citron bergamote et comme c’était la saison, j’en ai fait quelques-uns … cette recette trouvée sur internet (ici) est pour...

Posté par joelleC à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake bergamote, bergamote

Partager cet article

19 février 2023

Quatre-quart aux pommes façon Pierre Hermé

J'avais cherché une recette de cake à la Bergamote et j'avais trouvé une recette de Pierre Hermé qui était délicieuse ( bientôt aussi sur le blog). Aujourdhui j'avais envie d'un 4/4 aux pommes, j'ai donc cherché également une recette de Pierre Hermé....

Posté par joelleC à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quartre-quart

Partager cet article

20 janvier 2019

Huîtres chaudes sauce champagne

J'ai fait cette recette lors du réveillon de Noël ... en fait j'ai présenté 8 huitres par personnes en 4 façons. Les huitres au champagne se trouvent à droite sur la photo ci-dessous Ingrédients pour 24 huitres : 24 grosses huitres 20 cl de champagne...

Posté par joelleC à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huîtres

Partager cet article

20 avril 2020

Pain d'épeautre

Suite au confinement, j'ai cherché une bonne recette de pain ... C'est ma copine Sabine qui m'a renseigné une recette WW de pain d'épeautre qu'elle utilisait tout en la modifiant légèrement. Vous pouvez trouver cette recette ICI . J'ai tenu compte des...

Posté par joelleC à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, épeautre

Partager cet article

26 janvier 2017

Flammekueche

C'est lors de mes vacances dans les Vosges au camping que j'ai fait pour la première fois une "tarte flambée". Voici ma recette, que les puristes ne m'en veuillent pas mais comme je ne supporte pas bien les oignons crus ou pas assez cuits, je pré-cuit...

Posté par joelleC à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flammekueche, tarte flambée