Articles populaires – La boîte à recettes de Joe

4 décembre 2015

Choucroute de la mer

J'avais déjà vu souvent lors de mes vacances en France dans certains restaurants ou au service traiteur/ poissonnerie de certains supermarchés cette choucroute inattendue… mais cela ne m’avait jamais tenté !!! Cette semaine à cours d’idées pour cuisiner...

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Tags: poisson, crevettes, moules, choucroute

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6 août 2017

Tarte Bourdalue

Recette trouvée sur FB de petit chef Ingrédients : 100gr beurre 100gr sucre 100gr poudre d'amandes 2 œufs 2 petites boîtes de poires au sirop amandes effilées pâte brisée Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les 2 œufs et mélanger. Ajouter...

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Tags: tarte Bourdaloue, amandes, poires

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29 novembre 2013

Noix de pétoncle à la crème de fenouil et compoté de fenouil

C’est franchement très bon mais évidemment il faut aimer le goût du fenouil !!! Comme je n’avais pas prévu de mettre cette recette sur le blog, je n’ai pas fait de photos de la préparation mais seulement une photo de l’assiette … et encore avec ma tablette...

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Tags: Fenouil, compoté de fenouil, crème de fenouil, pétoncle

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13 novembre 2018

Chutney de tomates vertes

Après la confiture, voici la recette de Chutney :-) Ce chutney accompagnera vos plats indiens, de la viande, du paté ou du foie gras. Ingrédients pour 3 ou 4 pots de 400 gr · 1 kg de tomates vertes (pas mûres) · 3 piments doux · 70 g de cassonade · 30...

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Tags: Tomates, tomates vertes, Chutney

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11 novembre 2018

Confiture de tomates vertes

Cette année la récolte des tomates s'est prolongée mais l'automne est arrivé et il restait beaucoup de tomates vertes sur les plants ... et pourquoi pas en faire une confiture ou un chutney Cette confiture est excellente sur une simple tartine mais aussi...

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Tags: Confiture, Tomates, tomates vertes

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23 octobre 2015

Carottes glacées

J’avais acheté une botte de jeunes carottes et j’avais envie de les « glacer ». J’ai donc cherché sur le net et j’ai trouvé sur plusieurs blogs une vieille recette du chef Joël Robuchon qui était dans son livre « Ma cuisine pour vous » qui date de 1986....

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Tags: Robuchon, carootes, carottes glacées, carottes laquées

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16 janvier 2015

Boeuf à la mexicaine

Je me suis fait plaisir et j'ai acheté une casserole en fonte Le Creuset pour faire mes plats mijotés ... je l'ai testée avec cette recette de boeuf à la mexicaine que j'ai trouvé sur le blog de " Papilles et Pupilles " et que j'ai un petit peu modifiée...

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Tags: haricots rouges, boeuf mijoté, mexicaine, poivrons.

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14 mai 2014

Spaghetti vongoles

La première fois que j’ai mangé des spaghettis vongoles c’est à Sorrente dans un petit restaurant de la Marina Grande . Nous mangions sur une terrasse sur pilotis … en se penchant, nous pouvions voir les poissons nager. J’en ai un très bon souvenir et...

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Tags: palourdes, coques, spaghetti, vongole

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9 février 2014

Ficelles picardes

J’ai profité de la chandeleur pour cuisiner des ficelles picardes. Comme m'a dit mon amie Laure (qui habite Amiens), il y a quasi autant de recettes de ficelles picardes que de picards. La création de la ficelle picarde date des années 1950 à Amiens,...

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Tags: champignon, crêpes, duxelles, ficelles picardes

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27 janvier 2016

Daube aux châtaignes et airelles

C’est suite à l’émission « Bienvenus chez nous » où une daube à la châtaigne était servie que j’ai eu envie de tester cette recette… résultat : c’est très bon. Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de sanglier ou de bœuf ½ l de vin rouge 1 bouquet garni...

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Tags: Daube, airelles, châtaignes, sanglier

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11 janvier 2014

Laksa de crevettes et pétoncles

C’est sur un groupe de partage de cuisine sur FB que j’ai découvert la Laksa... et si vous aimez les saveurs asiatiques c'est vraiment un délice. D’après wihipedia, La Laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées. Principalement consommée en Malaisie,...

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Tags: Soupe asiatique, crevettes, laksa, pétoncles

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13 février 2015

paella poisson et fruits de mer

Je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais cuisiné de paella … peut-être parce que je croyais qu’il fallait absolument employer une « poêle à paella » … et bien non, dans une sauteuse ou dans un wok cela convient aussi. J’ai péché quelques idées à droite...

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Tags: poisson, safran, fruits de mer, paella

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12 décembre 2014

Kaiserschmarrn

J’ai découvert ce dessert autrichien - enfin plutôt ce goûter - grâce à ma box Kitchen Trotter de novembre 2014. C’est très très facile à réaliser et c’est vraiment très bon … les garçons se sont régalés !!! Du coup, j'ai chercher une recette que j'ai...

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Tags: crêpes, Autriche, crêpe de l'Empereur, kaiserschmarrn

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19 septembre 2014

Tagliatelles "maison" à l’encre de seiche, poivrons grillés, gambas

J’ai découvert il n’y a pas très longtemps le blog culinaire « Cook ‘n’ Roll » qui est une vraie mine de recettes savoureuses et originales. Cette semaine une recette a retenue toute mon attention … « Linguine à l’encre de seiche, poivrons grillés, gambas...

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Tags: poivrons, tagliatelles, gambas, pâte fraiche

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28 octobre 2013

Poulet Basquaise

J’avais reçu dans mon panier cette semaine de très jolis poivrons de toutes les couleurs …pourquoi ne pas faire un poulet basquaise :-) Ingrédients (4 personnes) 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses (ou 3 cuisses et un blanc) … c’est selon ce que vous...

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Tags: poulet, poivrons, piment d'Espelette, poulet basquaise

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8 juin 2013

Croque aux anchois

Aujourd’hui, je voulais utiliser un petit bocal d’anchois que j’avais acheté depuis quelques semaines. Ingrédients pour 8 croques: 16 tranches de pain de mie complet Un petit bocal d’anchois salés Un pot de purée de courgettes ou une purée de courgettes...

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Tags: Croques, croques monsieur, anchois, courgette

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6 avril 2013

Croque mexicain n°2

Comme il me restait quelques avocats de mon panier bio de la semaine dernière, j'ai préparé une autre version du croque mexicain… le croque au guacamole Ingrédients pour 6 croques Pour le guacamole 2 à 3 avocats bien murs (les petits qui ont une peau...

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Tags: Croques, croques monsieur, avocats, guacamole

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20 avril 2013

Tajine veau-carottes-abricots caramélisés

Voici un plat pour les personnes qui aiment le sucré/salé. Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de veau (j’utilise de la viande pour blanquette maigre) 5 carottes 12 abricots secs 1 gros oignon 2CS sucre 1CS de miel 1CC de cannelle 2CS de raz el hanout...

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Tags: carottes, abricots, tajine, veau

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17 avril 2013

Roti de porc gingembre et épices

Je cherchais une recette originale pour utiliser les patates douces de mon panier et cette recette sur le blog " Péché de gourmandise " a retenu mon attention ... pas pour la purée de patates douces mais pour la recette du rôti de porc. En cuisinant,...

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Tags: gingembre, porc, roti, épices

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10 avril 2013

Croque-dessert kiwi et nutella

Encore un petit croque-dessert pour Anton ... :-) Ingrédients (pour 2 croques) 4 tranches de pain brioché 2 kiwi un peu de nutella Beurre clarifié ou beurre normal Epluché et découper les kiwi en fines tranches. Beurrer une face de la première tranche...

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Tags: Croque monsieur, dessert, kiwi, nutella

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30 octobre 2014

Daube provençale

La daube provençale .. rien qu'à la cuisiner on se sent déjà en vacances :-). Ingrédients pour 6 personnes 1 kg (ou plus selon l’appétit des convives) de boeuf pour bourguignon 1 tranche de lard salé 2 oignons blancs 5 gousses d’ail thym laurier 3 clous...

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Tags: Daube, boeuf mijoté, daube provencale

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25 novembre 2023

Betteraves marinées à l'aigre-doux

Les betteraves marinées c'est délicieux dans une salade de chicons, avec des oeufs durs ou sur une tartine. Et pour en manger toute l'année, rien de tel que des conserves de betteraves à l'aigre-doux Pour 2 petits pots 1 grosses betteraves entières et...

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Tags: betteraves, betteraves à l'aigre-doux, conserve de betteraves

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24 mai 2013

Brandade de Morue

La Brandade de Morue j'en avais souvent entendu parler mais je n'en avais jamais fait. J'ai chercher des recettes sur le net et finalement voici celle que j'ai faite (qui est en fait un mixte de plusieurs recettes). Ingrédients (4 personnes) 1 kg de morue...

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Tags: Poissons, Morue, brandade

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22 janvier 2014

Escargots à la crème de fenouil

Voici une petite recette pas ordinaire pour l’apéro et qui a fait l’unanimité … cette recette peut également être faite pour une entrée … il faut alors simplement augmenter les doses. Pour les personnes qui n’aimeraient pas les escargots, ils peuvent...

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Tags: Fenouil, pétoncle, escargots

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3 janvier 2019

Tiramisu au foie gras

Une verrine qui fera tout son effet à l'apéro ! ... recette trouvée ICI Ingrédients p our 10 verrines 250 g de mascarpone 200 g de foie gras 10 tranches de pain d'épinces 3 œufs sel poivre (moi j'ai utilisé du poivre de Sarawak) 1 pincée de piment d'espelelette...

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Tags: foie gras, tiramisu