La boîte à recettes de Joe

26 janvier 2017

Flammekueche

C'est lors de mes vacances dans les Vosges au camping que j'ai fait pour la première fois une "tarte flambée". Voici ma recette, que les puristes ne m'en veuillent pas mais comme je ne supporte pas bien les oignons crus ou pas assez cuits, je pré-cuit...

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Tags: flammekueche, tarte flambée

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24 octobre 2016

Curry de poisson à l'indienne

J’ai trouvé cette recette ici et je l’ai adoptée et ... légèrement adaptée ! Malheureusement, pas de photos, j'ai oublié d'en faire ! Pour 4 personnes : 400 environ de filet de cabillaud ou autre poisson blanc 250 gr de crevettes crues 1 boite de 400...

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Tags: Poissons, crevettes, Curry

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3 mars 2016

Poulet harissa et purée de maïs et pois-chiches

Une recette de Smartmat qui a été bien appréciée … malheureusement pas de photos sinon celle de la recette. Ingrédients pour 3 personnes 600 gr de filet de poulet 1 bocal de maïs égoutté (± 300 gr) 1 boite de pois-chiches (± 400 gr) 1 citron 1 dl huile...

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Tags: poulet, Smartmat, harissa, maïs, pois-chiches

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10 février 2016

Chili con carne (recette smartmat)

Il m’arrive de plus en plus souvent de ne plus avoir d’idées quand j’établie le menu de la semaine. Grace à des amis, j’ai découvert le concept Smartmat. Smartmat c’est quoi ? SMARTMAT livre chaque semaine chez vous (en Belgique) des ingrédients frais...

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Tags: chili con carne, Smartmat

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27 janvier 2016

Daube aux châtaignes et airelles

C’est suite à l’émission « Bienvenus chez nous » où une daube à la châtaigne était servie que j’ai eu envie de tester cette recette… résultat : c’est très bon. Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de sanglier ou de bœuf ½ l de vin rouge 1 bouquet garni...

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Tags: Daube, airelles, châtaignes, sanglier

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11 janvier 2016

Salade tournaisienne

Le lundi perdu, on mange avec le lapin, de la salade tournaisienne. Mais c’est quoi le lundi perdu ? Le Lundi Perdu ou Lundi Parjuré est une fête traditionnelle qui se déroule le lundi qui suit l’Epiphanie, c'est-à-dire le lundi qui suit le 6 janvier....

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Tags: Salade tournaisienne, lundi perdu

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4 décembre 2015

Choucroute de la mer

J'avais déjà vu souvent lors de mes vacances en France dans certains restaurants ou au service traiteur/ poissonnerie de certains supermarchés cette choucroute inattendue… mais cela ne m’avait jamais tenté !!! Cette semaine à cours d’idées pour cuisiner...

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Tags: poisson, crevettes, moules, choucroute

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20 novembre 2015

Poisson, sauce crème de camembert

J’ai trouvé sur le net une recette de “ Lotte, sauce crème de camenbert au piment d’Espellette “. Etonnée par l’association “fromage-poisson”, j’ai hésité avant de finalement me “jeter à l’eau”. Toutefois devant l’étal de la poissonnerie, je m’aperçois...

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Tags: poisson, camembert

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23 octobre 2015

Carottes glacées

J’avais acheté une botte de jeunes carottes et j’avais envie de les « glacer ». J’ai donc cherché sur le net et j’ai trouvé sur plusieurs blogs une vieille recette du chef Joël Robuchon qui était dans son livre « Ma cuisine pour vous » qui date de 1986....

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Tags: Robuchon, carootes, carottes glacées, carottes laquées

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27 août 2015

Rougaille de saucisses

Voici un plat mauricien tiré du site "carnet de recettes mauriciennes" ... j'ai très légèrement modifié la recette ... c'est très bon mais il faut aimer manger un peu épicé. Ingrédients pour 4 personnes 8 saucisses 2 tomates mondées 6 à 7 CS de pulpe...

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Tags: rougaille, saucisse, île Maurice