La boîte à recettes de Joe

2 janvier 2020

Saumon gravlax

Recette trouvée sur le blog culinaire "Cook'n'Roll" Ingrédients (pour 4 personnes): 400g de beau filet de saumon, en une ou deux pièces épaisses (3cm) de taille identique, sans la peau. 2 càs d’aneth haché finement (frais ou surgelé) 3 càs de gros sel...

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19 mai 2019

Gaspacho et sablé au pesto

Les beaux jours sont là et la saison du gaspacho aussi :-) ... je sers ce gaspacho avec des sablés au pesto ... une très chouette entrée pour un repas d'été. Ingrédients : 2 à 3 tomates 1 Concombre 1 oignon 1 poivron rouge 2 CS Sauce anglaise 10 feuilles...

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Tags: poivrons, pesto de roquette, Gaspacho, concombre

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25 janvier 2019

Céleri rave et gingembre suri

Recette trouvée dans le livre de Marie-Claire Frédéric "Aliments fermentés, aliments santé" . Si vous n'aimez pas le gingembre, vous pouvez aussi retrouver une autre recette sur son blog " Ni cru, ni cuit ". Dans cette recette, j'utilise la technique...

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Tags: gingembre, céléri rave, céléri suri, lactofermentation

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23 janvier 2019

Pâtes à la puttanesca

Ces pâtes sont rapides et goûteuses et font partie de nos recettes préféres. Vous pouvez utiliser les pâtes qui vous conviennent. Ingrédients (pour 3 personnes) 500 g de pâtes fraiches 450 g de tomates en boîte (de bonne qualité, dans l’idéal les San...

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Tags: anchois, câpres, puttanesca, pâtes

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20 janvier 2019

Huîtres chaudes sauce champagne

J'ai fait cette recette lors du réveillon de Noël ... en fait j'ai présenté 8 huitres par personnes en 4 façons. Les huitres au champagne se trouvent à droite sur la photo ci-dessous Ingrédients pour 24 huitres : 24 grosses huitres 20 cl de champagne...

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Tags: huîtres

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18 janvier 2019

Magret de canard aux framboises

Pour le nouvel an, mon petit-fils voulait gouter du canard. D'habitude je le fais aux épices mais j'avais peur que le goût soit trop fort. J'ai donc testé cette recette trouvée ICI mais moi j'ai fait la cuisson complète à la poële. Toute la famille a...

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Tags: framboise, magret de canard

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16 janvier 2019

Hochepot à ma façon

Il y a de nombreuses recettes d’hochepot … c’est un plat du nord et un plat d’hiver. Voici ma recette … il est évident que je le fais avec les légumes de saison que je trouve au marché…les légumes peuvent donc légèrement varier. C’est aussi un plat qui...

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Tags: chou, carotte, hochepot, navet, plat d'hiver

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3 janvier 2019

Tiramisu au foie gras

Une verrine qui fera tout son effet à l'apéro ! ... recette trouvée ICI Ingrédients p our 10 verrines 250 g de mascarpone 200 g de foie gras 10 tranches de pain d'épinces 3 œufs sel poivre (moi j'ai utilisé du poivre de Sarawak) 1 pincée de piment d'espelelette...

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Tags: foie gras, tiramisu

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6 décembre 2018

NOIX DE SAINT-JACQUES, LARD , CÈPES ET ESPUMA AU COMTÉ

Voici une recette trouvée sur le site de Rob ... un délice. Vous pouvez la faire soit en entrée, soit en plat (ce que j'ai fait) en augmentant le nombre de St-Jacques par personne. J'ai servi avec un risotto. Ingrédients pour 4 personnes : 8 noix de Saint-Jacques...

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Tags: Saint-Jacques, Comté, Espuma, lard de Colonnata

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28 novembre 2018

Carottes à la marocaine

Ma recette de carottes préférées mais il faut aimer l'ail ... et ne pas avoir rendez-vous avec son amoureux !! :-) Pour 2 personnes Ingrédients : 4 carottes 1 cuillère à café de cumin jus d'1/2 citron coriandre fraîche 3 gousses d'ail huile d'olive sel...

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Tags: carottes, salade