Et voici la 2ème recette de mon kit d'octobre de Kitchen Trotter ... recette très parfumée !!!!

Ingrédients (4 personnes)

16 grosses crevettes
4 pavés de saumon
2 seiches… je n’en avais pas et j’ai remplacé par 8 noix de St Jacques
3 boîtes de lait de coco de 400 mL
3 CS de pâte de curry rouge
2 sachets de sauce tamarin
6 à 7 de feuilles de Kaffir
6 CC de sucre
2 CC de sel
3CS Huile végétale
1CS de Ghee (facultatif)

Sauce Massaman

Dans un petit fait-tout, faites chauffer à feu doux la pâte de curry rouge avec l’huile. Incorporez progressivement le lait de coco afin d’obtenir un mélange bien homogène. Ajouter les feuilles de kafir.

Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter les 2 sachets de sauce tamarin avec le sucre et le sel.

Mélangez le tout puis stoppez la cuisson. Réservez.

Poissons

Décortiquez les crevettes en prenant soin de conserver la queue. À l’aide d’un couteau, entaillez-les dans le sens de la longueur et retirer l’intestin.

Coupez également les encornets dans la longueur et ciselez la partie intérieure.(Laisser dégeler les noix de St Jacques )

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile (ou 1CS de Ghee) et faites revenir tour à tour les gambas, les encornets (les St Jacques) et le saumon.

Dans chacun des 4 bols, disposez 4 crevettes, 1 pavé de saumon (coupé en 2) et quelques morceaux de seiche (et 2 noix de St Jacques). Avant de répartir la sauce Massaman dans les bols, veillez à la fouetter un peu pour qu’elle soit la plus onctueuse possible.

J’ai servi çà avec des Naan.

PÊCHEUR À LA SAUCE MASSAMAN

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