Une recette facile et délicieuse …

Ingrédients pour 4 personnes

16 petites tranches d’escalope de veau coupées très fines (environ 150 gr par personne)
8 tranches de jambon de Parme
une trentaine de feuilles de sauge fraîches
60 g de beurre (+ un peu d'huile d'olive, facultatif)
vin blanc sec (une petite bouteille de 250 ml)
Sel et poivre

Poser la moitié d'une tranche de jambon sur chaque tranche de veau, puis poser 2 feuilles de sauge et bloquer avec 2 cure-dents. Faire la même chose avec les autres escalopes.

Chauffer du beurre et un peu d’huile dans une poêle.

Poser viande côté jambon, saler et poivrer, laisser cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le jambon soit un peu grillé puis retourner et cuire de l'autre côté 2-3 minutes.

Retirer la viande et la garder au chaud.

Verser un peu de vin blanc en grattant bien les sucs et laisser évaporer un peu.

Monter la sauce avec le reste de beurre

Il est évident qu’il est difficile si on n’a pas une cuisine de restaurant, de cuire les 16 escalopes en même temps. Je fais donc ma cuisson en plusieurs fois et je mets mes escalopes au fur et à mesure dans un four chaud (pas plus de 100°)

Servir avec des tagliatelles fraîches.

Pour le moment je suis au régime Weight Watchers … et donc pour ceux et celles que çà intéresse voici pour moi :

Saltimbocca à la romaine – 1 personne - 8pp

4 petites tranches d’escalope de veau coupées très fines (120 gr soit 3PP en logo vert)
2 tranches de jambon de Parme (40gr soit 2PP)
8 feuilles de sauge fraîches (0PP)
2cc de solo cuire et rotir light (1PP)-
1cc de beurre (1PP)
vin blanc sec (50 ml soit 1PP)

La préparation est la même.

Je mange ce plat avec des Tagliatelles fraiches (200 gr 7PP), 20 gr de parmesan râpé (2PP) et une salade de roquette et tomates cerises (0PP parce que n'assaisonne qu'avec un peu de balsamique)

Donc un total de 17 PP pour ce repas … c’est vrai que c’est un peu cher en PP mais c’est tellement bon . Et puis je pourrais manger un peu moins de pates !!!

Saltimbocca à la romaine

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