La boîte à recettes de Joe

30 septembre 2013

Moussaka

J'avais plusieurs aubergines dans mon frigo ... que faire avec tous ces bons légumes ... pourquoi pas une moussaka ? Je ne prétends pas que cette recette est celle de la "vraie moussaka" mais elle est "topissime" comme dirait un grand chef ... ;-) Ingrédients...

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Tags: Moussaka, aubergines

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20 septembre 2013

Saltimbocca à la romaine

Une recette facile et délicieuse … Ingrédients pour 4 personnes 16 petites tranches d’escalope de veau coupées très fines (environ 150 gr par personne) 8 tranches de jambon de Parme une trentaine de feuilles de sauge fraîches 60 g de beurre (+ un peu...

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Tags: Escalope de veau, saltimbocca

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4 septembre 2013

Homard à l'Armoricaine

Un grand classique de la cuisine française, le Homard à l’Armoricaine ou à l’Américaine… c’est selon … mais le mien est bien « à l’Armoricaine » puisque j’emploie le fameux épice breton , le Kari Gosse. Pour 4 personnes : 2 homards de 800 g.à 900g 1 oignon,...

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Tags: Homard, armoricaine, kari Gosse

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23 juin 2013

Poisson au chorizo, purée de courgettes et crumble aux herbes

Cela faisait longtemps que je voulais mélanger poisson blanc et chorizo ... Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de poisson blanc (cabillaud ou loup de mer par exemple) 50 gr de chorizo 4 à 5 courgettes 1 oignon 100 gr parmesan 100 gr beurre salé 100 gr...

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Tags: crumble, poisson, courgette, cabillaud, chorizo, loups de mer

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8 juin 2013

Croque aux anchois

Aujourd’hui, je voulais utiliser un petit bocal d’anchois que j’avais acheté depuis quelques semaines. Ingrédients pour 8 croques: 16 tranches de pain de mie complet Un petit bocal d’anchois salés Un pot de purée de courgettes ou une purée de courgettes...

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Tags: Croques, croques monsieur, anchois, courgette

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2 juin 2013

Croque saumon/asperges

Comme il me restait un morceau de saumon et que c’est la pleine saison des asperges, j’ai préparé ce dimanche un croque saumon/asperges. Ingrédients pour 8 croques: 16 tranches de pain de mie complet Un pavé de saumon frais (150 – 200 gr) Un pot de ricotta...

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Tags: Croques, saumon, croques monsieur, asperges, ricotta

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29 mai 2013

Gigot de 7 heures

Une recette délicieuse mais qui, comme son nom l’indique, demande 7 heures de cuisson !!! Une cuisson à basse température qui rend l’agneau super fondant. Ingrédients 1 gigot ou épaule avec os ! 2 gros oignons 1 tête d'ail en chemise Fleur de sel Piment...

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Tags: Agneau, gigot

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26 mai 2013

Croque italien 2

Encore un peu d'Italie dans mon croque de cette semaine avec notamment de la scamorza fumé. Si vous ne connaissez pas la scamorza, lisez ici Ingrédients pour 8 croques: 16 tranches de pain de mie complet Scamorza fumé (environ 250 gr) 12 tranches de bresaola...

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Tags: Croques, croques monsieur, breasola, caviar d'aubergines, scamorza

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24 mai 2013

Brandade de Morue

La Brandade de Morue j'en avais souvent entendu parler mais je n'en avais jamais fait. J'ai chercher des recettes sur le net et finalement voici celle que j'ai faite (qui est en fait un mixte de plusieurs recettes). Ingrédients (4 personnes) 1 kg de morue...

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Tags: Poissons, Morue, brandade

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20 mai 2013

Croque Italien

En ce jour pluvieux, j'ai proposé ce midi ces croques qui sentent bon l'Italie. Ingrédients pour 8 croques: 16 tranches de pain de mie complet Mozzarella (environ 250 gr) 8 fines tranches de jambon italien Tapenade (maison ou en pot) 2 tomates Basilic...

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Tags: Croques, croques monsieur, italien, mozzarella, tapenade